082Weinkunde der Burgunder Weine

Burgund besteht aus mehreren Weinregionen. Hier folgt eine kleine Weinkunde der Burgunder Weine. Yonne, Saone-et-Loire und die in der Mitte gelegene Côte d’Or, die mit ihren Bereichen Côte de Nuits und  Côte de Beaune, als die reichste und bedeutendste Weinregion des Burgund gilt. Im südlicheren Teil Burgunds liegen die Weinregionen Mâconnais und Beaujolais und etwas abseits liegt im Nordwesten die Region Chablis. Weißen Burgunder  keltert man aus Pinot blanc-Chardonnay Trauben und roten Burgunder aus Pinot noir Trauben. Den roten Mâcon und die Beaujolais-Weine stellt man aus der Gamay-Traube her. Diese ist in Burgund jedoch nicht für gehobene Qualitäten zugelassen. Hol dir jetzt den Aromen-Atlas der besten französischen Weine.

Die Klassifizierung der Weine ist in den verschiedenen Weinanbaugebieten Frankreichs unterschiedlich. In Burgund werden grundsätzlich nur die Lagen unterschieden und diese werden in 4 Klassen eingeteilt:

1. Grands Crus

sind die besten Lagen. Dies bedeutet nicht automatisch dass aus diesen grundsätzlich der beste Wein kommt denn es kommt zusätzlich sehr auf die Arbeitsweise und das Engagement des jeweiligen Winzers an. Einige dieser Produzenten gehören zur absoluten Weltelite wie z.B. Romanée Conti, Comte de Vogüé, Roumier, Ponsot, Leroy, Rousseau, Clos de Vougeot, Chambertin, La Romanée, Corton, Richebourg sowie Corton-Charlemagne und Montrachet für Weißwein. Jeder Grand Cru des Burgund besitzt seine eigene Appellation (kontrollierte Herkunftsbezeichnung).

2. Premier Crus

kommen an zweiter Stelle in der Hierarchie der Lageklassifikation. Die meisten dieser Lagen liegen an der touristischen Route des Grands Crus, innerhalb der Teilregionen Cote de Beaune und Cote de Nuits.

117Diejenigen Lagen Burgunds, welche als Premiers Crus definiert wurden, liegen in den folgenden 28 Gemeinden: Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Blagny, Chablis, Chamboll-Musigny, Chassagne-Montrachet, Fixin, Gevrey-Chambertin, Givry, Ladoix-Serrigny, Dezize-lès-Maranges, Mercurey, Meursault, Montagny, Monthelie, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Pommard, Puligny-Montrachet, Rully, Saint-Aubin, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Volnay, Vosne-Romanée und Vougeot.

3. Appellation Village: es wird der Name der Gemeinde angeführt.

4. Appellation Régionale:

es wird nur der Bereich angegeben, z.B. Chablis, Cote de Beaune, Cote d’Or, Cote de Nuits oder Maconnais.

Appellation Génerique:

Alle Weine, die nicht in den ersten 4 Stufen deklariert sind. Hier dürfen weder der Gemeindename noch der Bereich auf dem Flaschen-Etikett erscheinen. Sie tragen lediglich Bezeichnungen wie Bourgogne, Bourgogen Aligoté (Weißwein aus Aligoté, eventuell Zusatz von Chardonnay), Pinot Bourgogne, Bourgogne Passe-Tout-Grain (Rotwein aus 2/3 Gamay und nur einem Drittel Pinot Noir), Bourgogne Grand Ordinaire (unterste AC-Stufe) und Crémant de Bourgogne bzw. Bourgogne Mousseux.

Neben Wein werden in Burgund auch zahlreiche traumhafte Liköre hergestellt, wie Grain de Raisin (Likör aus Gamay-Trauben), Fraise des Bois (Erdbeerlikör), Pêche de Vigne (Pfirsichlikör), Liqueur de Châtaigne (Kastanienlikör) und Crème de Cassis (Likör aus schwarzen Johannisbeeren). 

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